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【祕密客】飄香1甲子的潤餅
Sep 6th 2014, 16:56

高雄橋頭這個小城鎮,到處可見老樹、老街、老房子,樸實悠閒的氣氛是假日想遠離都市塵囂時的好去處,位在橋頭市場盡頭的天成潤餅是有近60年歷史的老店,光是這店齡,就足夠吸引人入內一探究竟。
 
以為老東西就該老掉牙,沒有驚喜嗎?祕密客看到牆壁上潤餅的口味,竟然有原味、哇沙米、豆腐乳、辣椒醬、辣椒粉、辣油、蒜味等選擇,看來想滿足現代人求新求變的需求,口味也不能一成不變。
 
既然是第一次來,當然還是從原味開始,這裡的潤餅皮薄透見光,視覺告訴我這潤餅皮一定好吃,老闆先取1張餅皮,灑上糖粉,鋪上第2張餅皮後再灑花生粉,接著又鋪上1張,這才開始放料,豆芽菜、香腸、豆乾、高麗菜、蛋絲、肉絲等,3層麵皮包的潤餅,麵皮口感Q彈,內餡菜香清爽,甜味不膩,其中花生粉的香味尤其迷人,試著和老闆攀談,老闆笑說:「花生粉一定要用北港花生去磨才會香,至於糖粉,那可是有撇步的。」到底什麼撇步,那就真是營業機密了。
 
這天還吃了蚵仔煎,不像一些夜市蚵仔少少的幾顆,這裡的蚵仔量不少,吃起來過癮多了,看來好吃之外,用料實在,是讓老店屹立一甲子的原因吧!
 
祕密客:下次要來嘗嘗哇沙米、豆腐乳口味的潤餅!
 
天成潤餅
高雄市橋頭區成功路86號
(07)611-0921

《蘋果》副刊每日推出【祕密客】專欄。
 
怕踩雷?祕密客試吃報告都在副刊中心吃喝玩樂蘋果花粉絲團
 
 

蚵仔煎口味傳統,但蚵仔用料很實在

店內空間樸實無華,座位也不多。以上皆副刊中心祕密客攝



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